Jusqu'alors DSI de Mapi Group, spécialiste des études cliniques, Nicolaas Laarman rejoint au même poste la société Toupargel, qui livre des surgelés à domicile. Un changement de secteur, mais pas de région, les deux entreprises étant basées à Lyon.
Nicolaas Laarman aura passé six ans et demi chez Mapi Group. Auparavant, il fut vice-président chargé du management international des systèmes d'information chez Atari, directeur d'unité opérationnelle pour LogicaCMG, manager Europe du sud chez Applied Materials, directeur des nouvelles technologies pour Green Informatique, manager de projet chez Beaufour Ipsen.
Il est Bachelor of science automatization, IT, chimie de la Hogeschool IPABO, à Amsterdam.