Le cognac Rémy Martin existe depuis 1724, la liqueur d'écorce d'orange Cointreau depuis 1849 et le groupe Rémy Cointreau, issu du rapprochement de ces deux entreprises, depuis 1991. Propriétaire de 1988 à 2011 des Champagnes Piper-Heidsieck, le groupe de spiritueux est aujourd'hui connu pour ses cognacs Rémy Martin et Louis XIII, le brandy St-Rémy, la liqueur Cointreau, le spiritueux grec Metaxa, le rhum Mount Gay, le gin The Botanist, et plusieurs whiskies single malt tels que Bruichladdich, Port Charlotte et Octomore. Hors pandémie, son chiffre d'affaires annuel dépasse les 1,1 milliard d'euros. Depuis 2015, Sébastien Huet était CTO (directeur technique) du groupe. Il vient d'être promu Digital & Data Director, poursuivant ainsi sa contribution à la transformation numérique de l'entreprise.

De formation comptable, Sébastien Huet est titulaire d'un DECF obtenu en 1993 au Conservatoire National des Arts et Métiers. Il a ensuite obtenu un master en management des systèmes d'information à l'Université Paris Dauphine en 2008 et une certification de la Google Leader Academy en 2018. Il a débuté sa carrière comme auditeur en cabinet avant de devenir administrateur Windows chez Nokia en 1996. Il a ensuite été chef de projet chez Havas Voyages - American Express de 1997 à 2002 puis responsable infrastructures et exploitation chez Thomas Cook de 2002 à 2008. Après, de 2008 à 2015, avoir évolué au sein de l'ESN Devoteam, il est entré chez Rémy Cointreau en 2015 comme CTO.